स्ट्रॉबेरी शॉर्टकेक शीट केक

वह मिठाई जिसने हर किसी को रोक दिया

हर साल, मैं एक ऐसी मिठाई की तलाश करता हूं जो वास्तव में विशेष लगे – एक ऐसी मिठाई जो मेज पर आते ही “वाह” कमाती है – मुझे रसोई में घबराहट के बिना। यह स्ट्रॉबेरी शॉर्टकेक शीट केक वह मिठाई है।

इसकी शुरुआत 13×9 पैन में बने बिस्किट-ड्रॉप बेस से होती है। शॉर्टकेक के फूले हुए, सुनहरे ढेर – हर एक रेतीली चीनी से चमकता हुआ – ओवन से बाहर आता है और ढकने के लिए लगभग इतना सुंदर दिखता है। फिर व्हीप्ड क्रीम चीज़ टॉपिंग का एक बादल आता है और शीर्ष पर रसदार, मैकरेटेड स्ट्रॉबेरी का ढेर डाला जाता है। बारह उदार सर्विंग्स, एक शानदार पैन।

चाहे वह मदर्स डे ब्रंच हो, मेमोरियल डे कुकआउट हो, या बस वसंत का जश्न मनाने का एक कारण हो, यह आसान स्ट्रॉबेरी मिठाई है जिसे लोग याद रखते हैं।

स्ट्रॉबेरी शीट केक के लिए डोन्या की सर्वोत्तम युक्तियाँ

आटे का संयोजन ही असली रहस्य है: सफेद लिली स्वयं उगने से आपको कोमल, रोएँदार उभार मिलता है। सर्व-उद्देश्यीय टीलों को अपना आकार बनाए रखने के लिए संरचना प्रदान करता है। न तो आटा अकेले दोनों काम करता है।

ठंडा मक्खन गैर-परक्राम्य है: मिश्रण करने से ठीक पहले फ्रिज से सीधे छोटे क्यूब्स में काट लें। वे ठंडे मक्खन के पॉकेट उस परतदार, परतदार बनावट का निर्माण करते हैं। यदि आपकी रसोई में गर्मी है, तो पहले कटे हुए मक्खन को दस मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।

तब तक मिलाएं जब तक यह एक साथ न आ जाए: ढेलेदार और झबरा बिल्कुल सही है। एक बार जब आप छाछ और स्ट्रॉबेरी मिला लें, तो मिश्रण करना बंद कर दें और ओवन पर भरोसा करें।

नींबू के रस को न छोड़ें: इससे शॉर्टकेक का स्वाद नींबू जैसा नहीं होता। यह स्ट्रॉबेरी का स्वाद स्ट्रॉबेरी जैसा ही बना देता है। इस बात पर मुझ पर भरोसा रखें।

जामुन को बैठने दें और रसदार हो जाएं: चीनी डालें और कम से कम 30 मिनट के लिए छोड़ दें। चीनी एक चमकदार, रूबी-लाल रस निकालती है जो हर काटने में समा जाता है।

परोसने से ठीक पहले इकट्ठा करें: मेज पर आने से दस मिनट पहले – एक घंटा नहीं। एक बार जब रसदार जामुन क्रीम से मिलते हैं, तो घड़ी टिक-टिक करती रहती है।

सामग्री जिसकी आपको आवश्यकता होगी

सफेद लिली नरम गेहूं स्वयं उगने वाला आटा – दक्षिणी बेकर का इतना गुप्त हथियार नहीं; मानक आटे की तुलना में कम प्रोटीन का मतलब है हर आटे में नरम, अधिक कोमल टुकड़ा।
बहु – उद्देश्यीय आटा – आटे को पर्याप्त संरचना देने के लिए स्व-उभरने के साथ मिश्रित किया गया ताकि स्कूप्ड टीले अपना सुंदर आकार बनाए रखें।
ठंडा मक्खन – छोटे क्यूब्स में काटें और ठंडा होने पर आटे में डालें।
छाछ – तीखा और समृद्ध, यह शॉर्टकेक को ऊपर उठाने और स्वाद की एक सूक्ष्म गहराई देने के लिए स्व-उभरने वाले आटे के साथ काम करता है जिसे आप नकली नहीं बना सकते।
नींबू का रस – सीधे आटे में मोड़ो।
भारी कशाताड़न क्रीम – आटा और टॉपिंग दोनों में उपयोग किया जाता है; आटे में, समृद्धि जोड़ना; टॉपिंग में, यह बादल जैसी किसी चीज़ में बदल जाता है।
वेनिला – गर्म और सुगंधित, शॉर्टकेक और क्रीम टॉपिंग दोनों के माध्यम से चल रहा है।
चीनी पीसना – पकाने से ठीक पहले टीले के शीर्ष पर छिड़कें।
ताजा स्ट्रॉबेरी – आधा आटे में डालें (कटा हुआ), बाकी को आधा करके टॉपिंग के लिए चीनी से मिलाया जाता है, और आप सब, कृपया यहाँ ताजा उपयोग करें, जमे हुए नहीं।
दानेदार चीनी (जामुन के लिए) – उनका प्राकृतिक रस निकालने और उन्हें चमकदार, सुगंधित टॉपिंग में बदलने के लिए आधे कटे हुए जामुनों के साथ मिलाया गया।
मलाई पनीर – व्हीप्ड टॉपिंग का आधार; यह समृद्धि और स्थिरता जोड़ता है ताकि क्रीम बिना रोए मेज पर अपना आकार बनाए रखे।
पिसी हुई चीनी – क्रीम टॉपिंग को पर्याप्त रूप से मीठा कर देता है।

इसे अपना बनाएं: इसे बदलने के मज़ेदार तरीके

मिश्रित बेरी स्वैप – अधिक गहरी, अधिक जटिल टॉपिंग के लिए आधी स्ट्रॉबेरी को ताज़ी रसभरी या ब्लैकबेरी से बदलें जो उतनी ही सुंदर हो।
4 जुलाई संस्करण – लाल, सफेद और नीले रंग की टॉपिंग के लिए मैकरेटेड स्ट्रॉबेरी के साथ ताजा ब्लूबेरी मिलाएं, जो बिल्कुल देशभक्तिपूर्ण टेबल के लिए बनाई गई है।
शहद की बूंदा बांदी खत्म – परोसने से ठीक पहले, जामुन के ऊपर अच्छे शहद की एक पतली धारा छिड़कें; यह एक पुष्प नोट जोड़ता है और पूरी चीज़ को चमकदार बनाता है।
स्टोर से खरीदा गया व्हीप्ड टॉपिंग शॉर्टकट – यदि आपके पास समय की कमी है, तो व्हीप्ड टॉपिंग के टब के साथ पीटा हुआ नरम क्रीम पनीर का 8-औंस ब्लॉक चुटकी में काम करता है।

कैसे बनाएं यह खूबसूरत केक

आटा गूंथ लें और उसमें जामुन मिला लें। सूखी सामग्री को एक साथ फेंटें, फिर ठंडे मक्खन को मटर के आकार का होने तक मिलाएँ। आटे की बची हुई सामग्री और कटी हुई स्ट्रॉबेरी को तब तक मिलाएँ जब तक आटा एक साथ न आ जाए। खुरदरा और झबरा एकदम सही है।
टीलों को छान लें और बेक करें। आटे को किनारों वाली बेकिंग शीट पर समान पंक्तियों में फैलाएँ। पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें, उन पर चीनी छिड़कें और गहरा सुनहरा होने तक बेक करें। आगे बढ़ने से पहले पूरी तरह ठंडा कर लें।
स्ट्रॉबेरी को मैकरेट कर लें. आधे कटे हुए जामुनों को चीनी के साथ मिलाएं और उन्हें बैठने दें।
क्रीम बनाएं और इकट्ठा करें. क्रीम चीज़ को अच्छी तरह फेंटें, फिर इसे व्हीप्ड क्रीम में मिला लें। ठंडे शॉर्टकेक को जामुन और रस की हर बूंद के साथ फैलाएं और तुरंत परोसें।

कुछ चीज़ें जो आप समय से पहले कर सकते हैं

इस केक का एक दृढ़ नियम है: परोसने से ठीक पहले इकट्ठा करें। एक बार जब क्रीम और जामुन मिल जाते हैं, तो शॉर्टकेक लगभग 30 मिनट तक अपने सबसे अच्छे रूप में रहता है – उसके बाद, रस सोखना शुरू हो जाता है और क्रीम नरम हो जाती है। अच्छी खबर यह है कि बाकी सब कुछ पहले से किया जा सकता है, जिससे यह मिठाई वास्तव में मदर्स डे ब्रंच या मेमोरियल डे कुकआउट के लिए तनाव मुक्त हो जाती है।

परोसने से ठीक पहले इकट्ठा करें – मेहमानों के मिठाई के लिए तैयार होने से लगभग 15 मिनट पहले सब कुछ काउंटर पर रख दें। वास्तविक संयोजन में दस मिनट लगते हैं – क्रीम फैलाएं, जामुन पर चम्मच डालें, काटें और परोसें। इतना ही।

शॉर्टकेक को 1 दिन पहले तक बेक करें – इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, कसकर लपेटें और कमरे के तापमान पर स्टोर करें। यह कोमल रहता है और रात भर अपनी बनावट को खूबसूरती से बरकरार रखता है।

स्ट्रॉबेरी को 2 घंटे पहले तक मैकरेट कर लीजिए – आधे कटे हुए जामुनों को चीनी के साथ मिलाएं और ठंडा करें। जब आपको उनकी आवश्यकता होगी तब तक वे चमकदार और पूरी तरह से रसदार होंगे। 2 घंटे से अधिक न रखें अन्यथा वे बहुत नरम हो सकते हैं।

क्रीम टॉपिंग 2 घंटे पहले तक बना लें – क्रीम चीज़ व्हीप्ड टॉपिंग तैयार करें, कसकर कवर करें और तब तक फ्रिज में रखें जब तक आप इसे फैलाने के लिए तैयार न हो जाएं।

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स्ट्रॉबेरी शॉर्टकेक शीट केक सुनहरा, बिस्किट-शैली का शॉर्टकेक है जिसे शीट पैन में पकाया जाता है, जिसके ऊपर रसदार मैकरेटेड स्ट्रॉबेरी और एक समृद्ध क्रीम चीज़ व्हीप्ड टॉपिंग डाली जाती है। यह मेज पर शानदार दिखता है और सरल, बिल्कुल नई सामग्री के साथ आता है। मदर्स डे, मेमोरियल डे, या किसी वसंत और गर्मियों की सभा के लिए बिल्कुल सही।

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1 पाउंड ताजा स्ट्रॉबेरी को छील लें और लंबाई में आधा काट लें; रद्द करना। बचे हुए 1 पाउंड जामुन में से 1 कप मापने के लिए स्ट्रॉबेरी को छीलकर काट लें; रद्द करना। (शेष साबुत जामुन को अन्य उपयोग के लिए सुरक्षित रखें।)
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ओवन को 400°F पर पहले से गरम कर लें। 13- x 9-इंच किनारी वाली बेकिंग शीट को कुकिंग स्प्रे से कोट करें। एक बड़े कटोरे में स्वयं उगने वाला आटा, मैदा, नमक और ½ कप दानेदार चीनी को एक साथ मिला लें। आटे के मिश्रण में ठंडे मक्खन के टुकड़े तब तक काटें जब तक कि मक्खन के टुकड़े समान रूप से लेपित न हो जाएं और मटर के आकार के न हो जाएं। धीरे से छाछ, नींबू का छिलका, ⅔ कप व्हिपिंग क्रीम और 1 चम्मच वेनिला मिलाएं जब तक कि मिश्रण एक साथ न आ जाए लेकिन फिर भी गांठदार न हो जाए। बची हुई कटी हुई स्ट्रॉबेरी को धीरे से मोड़ें।
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चिपकने से रोकने के लिए मैदे से सने हुए ¼-कप मापने वाले कप का उपयोग करके, तैयार बेकिंग शीट पर 6 साइड-बाय-साइड टीलों की 3 पंक्तियों में थोड़ा गोल आटे के टीले निकालें, चिपकने से रोकने के लिए प्रत्येक टीले के बाद आटा निकालना जारी रखें। आटे के ढेरों को पिघले हुए मक्खन से समान रूप से ब्रश करें, और चीनी छिड़कें। पहले से गरम ओवन में 28 से 32 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। बेकिंग शीट को शॉर्टकेक के साथ वायर रैक पर रखें और 10 मिनट तक ठंडा करें। शॉर्टकेक को वायर रैक में स्थानांतरित करें; पूरी तरह से, लगभग एक घंटे के लिए ठंडा होने दें।
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इस बीच, एक मध्यम कटोरे में आधी कटी हुई स्ट्रॉबेरी और बची हुई ¼ कप दानेदार चीनी को एक साथ हिलाएं और 10 से 15 मिनट तक तब तक खड़े रहने दें जब तक कि जामुन अपना रस न छोड़ने लगें।
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क्रीम चीज़, पिसी चीनी और बचे हुए 2 चम्मच वेनिला को एक अलग मध्यम कटोरे में धीरे-धीरे एक साथ मिलाएँ (मैं धीमी गति से एक हाथ मिक्सर का उपयोग करता हूँ)। बची हुई 1 कप व्हिपिंग क्रीम को एक अलग बड़े कटोरे में डालें, और व्हिस्क अटैचमेंट वाले इलेक्ट्रिक मिक्सर से तेज गति पर 2 से 3 मिनट तक कड़ी चोटियाँ बनने तक फेंटें। धीरे-धीरे व्हीप्ड क्रीम को क्रीम चीज़ मिश्रण में मिलाएँ जब तक कि मिश्रण एकसार न हो जाए।
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ठंडे शॉर्टकेक के ऊपर व्हीप्ड क्रीम-मस्करपोन मिश्रण फैलाएं, जिससे किनारे खुले रहें। ऊपर से स्ट्रॉबेरी मिश्रण और कोई भी संचित रस डालें। समान रूप से 12 टुकड़ों में काटें और तुरंत परोसें।

कैलोरी: 385किलो कैलोरी · कार्बोहाइड्रेट: 50जी · प्रोटीन: 6जी · मोटा: 18जी · संतृप्त वसा: 11जी · बहुअसंतृप्त वसा: 1जी · मोनोअनसैचुरेटेड वसा: 5जी · ट्रांस वसा: 0.2जी · कोलेस्ट्रॉल: 53एमजी · सोडियम: 159एमजी · पोटैशियम: 213एमजी · फाइबर: 2जी · चीनी: 23जी · विटामिन ए: 684आइयू · विटामिन सी: 45एमजी · कैल्शियम: 65एमजी · लोहा: 1एमजी

इस रेसिपी के बारे में मुझसे हर समय बातें पूछी जाती हैं

आप दो प्रकार के आटे का उपयोग क्यों करते हैं?

सफेद लिली स्वयं उगने से आपको एक कोमल, रोएंदार टुकड़ा मिलता है। सर्व-उद्देश्यीय टीलों को अपना आकार बनाए रखने के लिए संरचना प्रदान करता है। दोनों का उपयोग करें और शॉर्टकेक वह सब कुछ है जो उसे होना चाहिए।

यदि मेरे पास सफेद लिली का आटा नहीं है तो क्या होगा?

कोई भी नरम गेहूं स्वयं उगने वाला आटा काम करता है। चुटकी भर में, प्रति कप मैदा में 1½ चम्मच बेकिंग पाउडर और ¼ चम्मच नमक मिलाएं।

क्या मैं जमी हुई स्ट्रॉबेरी का उपयोग कर सकता हूँ?

ताज़ा को अत्यधिक प्राथमिकता दी जाती है। जमे हुए जामुन जब पिघलते हैं और नरम हो जाते हैं तो गंदा तरल छोड़ते हैं – जो रूप और बनावट दोनों को प्रभावित करता है। सबसे ताज़ी जामुन का उपयोग करें जो आप पा सकते हैं।

क्या मैं इसके स्थान पर कूल व्हिप का उपयोग कर सकता हूँ?

तुम कर सकते हो। नरम क्रीम चीज़ को अच्छी तरह फेंटें और कूल व्हिप के पिघले हुए टब में डालें। स्क्रैच संस्करण अधिक समृद्ध है और गर्म दिन में बेहतर रहता है, लेकिन कूल व्हिप चुटकी में काम करता है।

अगर आपने ये कोशिश की स्ट्रॉबेरी शॉर्टकेक शीट केक या कोई अन्य नुस्खा, कृपया छोड़ें स्टार रेटिंग और मुझे बताएं कि यह कैसे हुआ टिप्पणियाँ नीचे। धन्यवाद!

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शीर्ष 25 वायरल व्यंजन

चाहे आप दो लोगों के लिए खाना बना रहे हों, एक व्यस्त परिवार को खाना खिला रहे हों, या अपने घर को दोस्तों से भर रहे हों, मैं अपनी रसोई से आपका उत्साहवर्धन कर रहा हूँ। मुझे आशा है कि यह ईबुक आपके लिए आराम, रचनात्मकता और आपकी मेज पर ढेर सारे स्वादिष्ट क्षण लेकर आएगी।